Rychlé boloňské špagety z mletého masa

Rychlé boloňské špagety z mletého masa

Rychlé boloňské špagety z mletého masa je můj oblíbený recept na špagety s omáčkou. Recept je rychlý, jednoduchý a děti ho milují. Pravé boloňské ragú se dělá z hovězího masa, já používám mix hovězího a vepřového. V rámci úspory času mrkev strouhám a poté přidávám do omáčky.

Rozdíl mezi milánskými a boloňskými špagetami

Setkala jsem se s názory, že boloňské a milánské špagety jsou totožné, není to pravda. Výraz ‘Milánské’ znamená maso (původně telecí plátek), který je obalený v mouce a strouhance a poté osmažený. Příkladem může být tento recept na kuřecí milánské špagety podle Jamieho Olivera. Takové maso se dá poté servírovat s jednoduchou rajčatovou omáčkou s italskými bylinkami a těstovinami, nejedná se však o italský recept. Oproti tomu boloňské špagety jsou připravované z mletého nejčastěji hovězího masa a s kořenovou zeleninou. Nutno však podotknout, že pojem boloňské špagety v Itálii neexistuje. Nejčastěji se tam setkáte s boloňským ragú podávaným s tagliatelle.

Suroviny na rychlé boloňské špagety z mletého masa

• 2 lžíce oleje
• 1 velká cibule
• 2 střední mrkve
• 4 stroužky česneku
• 500 g mletého masa mix
• 2 lžičky cukru
• 400 g plechovka sekaných rajčat
• 1 malý rajský protlak
• 2 bobkové listy
• 2 lžičky oregana
• lžička tymiánu
• půl lžičky bazalky
• sůl & pepř
• voda nebo vývar na podlití
• k podávání: špagety, strouhaný sýr

VIDEORECEPT

Rychlé boloňské špagety z mletého masa postup přípravy

1. Nejprve si nastrouhejte mrkve a cibuli na hrubším struhadle.
2. Do hrnce dejte olej, přidejte cibuli s mrkví a restujte do zprůhlednění (zesklovatění) cibule.
3. Přidejte na minutku prolisované stroužky česneku a za stálého míchání nechte provonět.
4. Nyní přidejte mleté maso a vařečkou jej rozmělňujte v kastrůlku. Počkejte až se maso zatáhne a poté přidejte plechovku krájených rajčat, rajský protlak a veškeré koření s cukrem.
5. Podle potřeby podlijte vývarem nebo vodou.
6. Takto omáčku vařte zhruba hodinu, aby se chuť masa naplno dostala do rajčatové omáčky.
7. Nakonec omáčku dochuťte solí, cukrem a pepřem podle chuti a servírujte se špagetami. Omáčku posypte sýrem.

Vyzkoušejte také:

• Litá buchta s tvarohem a mandarinkami
• Nebe v hubě – ořechovo-medové řezy
• Buřty na pivu